مقال شامل لتنظيف تكييف سبليت

 مائدة على قد الإيد: 13 وصفة مصرية اقتصادية وشهية لآخر الشهر بدون لحوم

وصفات مصرية اقتصادية لاخر الشهر بدون لحوم

كل امرأة تمر بهذه الفترة من الشهر، حيث تبدأ ميزانية المنزل في الانكماش تدريجيًا، ويصبح التفكير في وجبات لذيذة ومغذية تحديًا حقيقيًا. لكن لا تقلقي، فمطبخنا المصري العريق يخبئ كنوزًا من الوصفات الاقتصادية التي لا تعتمد على اللحوم، ومع ذلك فهي شهية، ومشبعة، وتُعيد إلينا دفء الأمسيات العائلية.

هذه المقالة هي دليلكِ الشامل لثلاث عشرة وصفة مصرية أصيلة، تم اختيارها بعناية لتكون الحل الأمثل لآخر الشهر. لن تحتاجي إلى ميزانية كبيرة، بل إلى حبكِ للمطبخ ورغبتكِ في تقديم أفضل ما لديكِ لعائلتكِ. هذه الأطباق لا تمثل فقط وجبات اقتصادية، بل هي جزء أصيل من هويتنا، تروي حكايات عن البساطة والدفء، وتثبت أن الطعام اللذيذ لا يُقاس بسعره، بل بقيمته ومذاقه.

---

أولًا: الكشري المصري الأصيل

الكشري المصري

لا يمكن أن نتحدث عن وصفات مصرية اقتصادية وشهية بدون أن نذكر الكشري، ملك المائدة المصرية. هذا الطبق ليس فقط وجبة سريعة وموفرة، بل هو احتفال بمزيج النكهات والملمس.

المكونات بالتفصيل

1. لمكونات الأرز والمكرونة والعدس:

• كوب من الأرز المصري.
• كوب من العدس البني (أبو جبة).
• كوب من المكرونة الصغيرة (مقصوصة).
• نصف كوب من الشعرية.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملح وكمون.

2. لمكونات الحمص:

• كوب من الحمص الجاف (منقوع ليلة كاملة).
• ماء للسلق.
• ملح.

3. لصلصة الطماطم:

• 4 حبات طماطم كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملح، فلفل أسود، كمون، شطة (حسب الرغبة).

4. للدقة (صلصة الثوم والخل):

• نصف كوب من الماء الدافئ.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة ملح.

5. للبصل المقلي:

• 2-3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• زيت للقلي.
• رشة دقيق.

الكشري المصري

طريقة الإعداد

1. تحضير العدس: اغسلي العدس جيدًا واسلقيه في ماء مغلي مع رشة ملح وكمون. اتركيه حتى ينضج تمامًا ثم صفّيه واحتفظي بماء السلق.
2. تحضير الأرز: في قدر على النار، شوّحي الشعرية في قليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي الأرز المغسول والعدس المسلوق. قلّبي جيدًا ثم أضيفي الماء الساخن (من ماء سلق العدس) بحيث يغطي الأرز والعدس. أضيفي الملح والكمون واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
3. سلق المكرونة والحمص: في قدر آخر، اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح. وفي قدر ثالث، اسلقي الحمص حتى ينضج تمامًا.
4. تحضير صلصة الطماطم: في مقلاة، حمّري الثوم المفروم في قليل من الزيت حتى تفوح رائحته. أضيفي الخل ثم صلصة الطماطم وقلّبي. أضيفي عصير الطماطم والملح والبهارات واتركيها تتسبك.
5. تحضير البصل المقلي: قطعي البصل إلى شرائح رفيعة جدًا. اخلطيه مع قليل من الدقيق ثم اقليه في زيت غزير حتى يصبح مقرمشًا. صفّيه على ورق مطبخ.
6. تحضير الدقة: اخلطي الثوم المفروم والخل والكمون والملح في وعاء، ثم أضيفي الماء الدافئ.

للتقديم: ضعي طبقة من الأرز والمكرونة، ثم أضيفي طبقة من العدس، ثم صلصة الطماطم، وزينيها بالبصل المقلي المقرمش والحمص.

---

ثانيًا: المسقعة المصرية بالصلصة

مسقعة مصرية بالصلصلة

المسقعة هي وجبة غنية بالنكهات، تعتمد على الباذنجان المقلي في صلصة الطماطم الغنية بالثوم. إنها طبق شهي ومُشبع للغاية، وتُقدم عادةً مع الخبز البلدي.

المكونات بالتفصيل

• 3 حبات باذنجان رومي متوسطة الحجم.
• 3 حبات طماطم حمراء.
• 2 حبة فلفل أخضر رومي.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• زيت للقلي.
• ملح، فلفل أسود، شطة، كمون.

مسقعة بالصلصة

طريقة الإعداد

1. قطعي الباذنجان والفلفل الأخضر إلى شرائح أو مكعبات. رشي الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 15 دقيقة ليخرج منه الماء، ثم جففيه.
2. في مقلاة عميقة، سخني الزيت واقلي شرائح الباذنجان والفلفل حتى تصبح ذهبية اللون. صفيها جيدًا من الزيت وضعيها على ورق مطبخ.
3. في قدر على النار، سخني القليل من الزيت وحمّري الثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4. أضيفي الخل واتركيه يغلي قليلًا ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم.
5. تبّلي الصلصة بالملح والفلفل والكمون والشطة.
6. عندما تتسبك الصلصة، أضيفي إليها الباذنجان والفلفل المقلي. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تتشرب الصلصة.
7. قدمي المسقعة ساخنة أو دافئة مع الخبز.

---

ثالثًا: طاجن البامية بالصلصة

بامية بالصلصة بدون لحمة

رغم أن البعض يفضل البامية باللحم، إلا أن النسخة النباتية منها لا تقل لذةً. السر يكمن في قاعدة الصلصة الغنية بالثوم والكزبرة.

المكونات بالتفصيل

• نصف كيلو بامية خضراء.
• 4 حبات طماطم.
• حبة بصل صغيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملح، فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.

طريقة الإعداد

1. نظفي البامية من الأعلى (قمع البامية) واغسليها جيدًا.
2. في قدر على النار، سخني السمن أو الزيت وشوّحي البصل حتى يذبل.
3. أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود واتركيها تتسبك.
4. في مقلاة صغيرة، حمّري الثوم مع الكزبرة الجافة حتى تفوح رائحتهما. أضيفيهما إلى الصلصة وقلّبي جيدًا.
5. أضيفي البامية إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.

---

رابعًا: الفول المدمس

فول مدمس مصري

الفول المدمس هو الأكلة الاقتصادية الأشهر في مصر، وهو مصدر غني بالبروتين. يمكن تقديمه بطرق لا حصر لها، مما يجعله وجبة مثالية لأي وقت.

المكونات بالتفصيل

• 2 كوب من الفول المدمس.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح.
• زيت زيتون.

طريقة الإعداد

1. سخّني الفول في قدر صغير على النار.
2. في وعاء، اهرسي الفول قليلًا واتركي بعض الحبات كاملة.
3. تبّلي الفول بالملح والكمون.
4. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون.
5. قلّبي جيدًا وقدميه ساخنًا مع الخبز.

نصائح إضافية: يمكنكِ إضافة ثوم مفروم، أو طحينة، أو بصل وطماطم مقطعة لتنويع الوصفة.

---

خامسًا: العدس أبو جبة

عدس ابو جبة

هذا الطبق الشتوي يُعد من أكثر الأكلات المصرية الاقتصادية التي تمنح الدفء والشعور بالشبع.

المكونات بالتفصيل

• كوب من العدس البني (أبو جبة).
• نصف كوب من الأرز أو البرغل.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملح، كمون، فلفل أسود.
• ملعقة سمن أو زيت.

طريقة الإعداد

1. اغسلي العدس جيدًا ثم اسلقيه في قدر مع كمية كافية من الماء حتى ينضج.
2. أضيفي الأرز أو البرغل المغسول إلى العدس المسلوق.
3. تبّليه بالملح والكمون واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
4. في مقلاة، حمّري البصل المفروم في السمن أو الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
5. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيهما معًا حتى تفوح رائحتهما.
6. أضيفي خليط البصل والثوم إلى العدس وقلّبي جيدًا.
7. قدمي العدس ساخنًا ومزينًا بالبصل المقرمش.

---

سادسًا: بصارة

البصارة

البصارة طبق تقليدي مصري مصنوع من الفول المدشوش (المقسوم)، وهو غني بالبروتين والحديد، ويُقدم كوجبة رئيسية مع الخبز.

المكونات بالتفصيل

• كوب ونصف من الفول المدشوش.
• نصف باقة كزبرة خضراء.
• نصف باقة شبت.
• بصلة صغيرة.
• 2 فص ثوم.
• ملعقة صغيرة كمون، رشة ملح.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة للزينة.
• زيت للقلي.

طريقة الإعداد

1. اغسلي الفول المدشوش وانقعيه لمدة ساعة.
2. في قدر، اغليه مع البصل والثوم والكزبرة والشبت. اتركيه على النار حتى ينضج تمامًا.
3. ضعي المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
4. أعيدي المزيج إلى القدر وتبّليه بالملح والكمون، واتركيه يغلي مرة أخرى.
5. في مقلاة، اقلي شرائح البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
6. اسكبي البصارة في أطباق التقديم وزينيها بالبصل المقلي.

---

سابعًا: كفتة الأرز النباتية

كفتة رز بدون لحمة

كفتة الأرز هي طبق تقليدي، ولكن يمكن تحضير نسخة نباتية منها بنفس المذاق الشهي.

المكونات بالتفصيل

• كوب من الأرز المطحون.
• كوب من العدس البني المسلوق.
• بصلة متوسطة.
• فصان ثوم.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• باقة من الكزبرة والبقدونس.
• ملح، فلفل، كمون، بهارات.
• زيت للقلي.

طريقة الإعداد

1. في الكبة، اخلطي العدس المسلوق مع البصل والثوم والأعشاب حتى يصبح مزيجًا ناعمًا.
2. أضيفي الأرز المطحون والدقيق والبهارات. اعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. شكّلي العجينة على هيئة أصابع الكفتة.
4. اقلي أصابع الكفتة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
5. يمكن تقديمها مقلية أو مطبوخة في صلصة الطماطم.

---

ثامنًا: القرنبيط المقلي

قرنبيط مقلي مقرمش

طبق شهي وبسيط، يعتبره الكثيرون "بديل الفراخ" لأنه مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

المكونات بالتفصيل

• رأس قرنبيط متوسط الحجم.
• لخليط التغطية: كوب دقيق، نصف كوب نشا، ملح، كمون، شطة، فلفل أسود.
• باقة من الكزبرة الخضراء والشبت.
• فصان ثوم مفروم.
• ماء للعجن.
• زيت للقلي.

طريقة الإعداد

1. اغسلي القرنبيط وقطعيه إلى زهرات صغيرة. اسلقيه في ماء مملح حتى ينضج قليلًا.
2. في وعاء، اخلطي الدقيق والنشا والملح والبهارات والثوم والأعشاب المفرومة.
3. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على قوام سميك يشبه عجينة الكيك.
4. غمّسي زهرات القرنبيط المسلوقة في الخليط.
5. اقلي القرنبيط في زيت ساخن وغزير حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.

---

تاسعًا: الشكشوكة

الشكشوكة

الشكشوكة هي وجبة إفطار أو عشاء خفيفة ومُغذية، تعتمد بشكل أساسي على البيض والطماطم، وهي من الأطباق الاقتصادية للغاية.

المكونات بالتفصيل

• 3 حبات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات.
• بصلة صغيرة مقطعة.
• 2 حبة فلفل أخضر مقطعة.
• 3-4 بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملح، فلفل أسود، شطة (حسب الرغبة).

طريقة الإعداد

1. في مقلاة على النار، سخني الزيت وشوّحي البصل حتى يذبل.
2. أضيفي الفلفل الأخضر وقلّبيه لمدة دقيقة.
3. أضيفي مكعبات الطماطم وتبّلي بالملح والفلفل والشطة. اتركيها تتسبك على نار متوسطة.
4. عندما تصبح الصلصة سميكة، اصنعي فجوات صغيرة بالملعقة وضعي البيض في كل فجوة.
5. غطي المقلاة واتركي البيض حتى ينضج بالشكل الذي تفضلينه. قدميها ساخنة.

---

عاشرًا: مكرونة بالصلصة والثوم

مكرونة بالصلصلة والثوم

طبق كلاسيكي وسريع، لا تخلو منه مائدة مصرية، وهو منقذ حقيقي في أوقات الميزانية المحدودة.

المكونات بالتفصيل

• كيس مكرونة (أي نوع مفضل).
• 4 حبات طماطم.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملح، فلفل أسود، كمون.
• زيت للصلصة.

طريقة الإعداد

1. اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح.
2. لتحضير الصلصة، سخني الزيت في قدر وحمّري الثوم المفروم حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضيفي الخل ثم عصير الطماطم وصلصة الطماطم.
4. تبّلي بالملح والفلفل والكمون واتركيها تتسبك جيدًا.
5. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وقلّبي جيدًا حتى تتشرب النكهة. قدميها ساخنة.

---

حادي عشر: كوسة بالبشاميل بدون لحم

كوسة بالبشاميل

هذا الطبق يُعد من أطباق العزومات، لكن يمكن تحضيره بنسخة اقتصادية ولذيذة.

المكونات بالتفصيل

• كيلو كوسة مقطعة شرائح.
• لصلصة البشاميل: 3 ملاعق كبيرة دقيق، 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة، 3 أكواب حليب، ملح، فلفل أبيض.

• لصلصة الطماطم: 2 حبة طماطم، بصلة صغيرة مفرومة، ملح، فلفل أسود، زيت.

طريقة الإعداد

1. في مقلاة، شوّحي شرائح الكوسة مع رشة ملح وفلفل حتى تذبل قليلًا.
2. لتحضير الصلصة، حمّري البصل في الزيت ثم أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل واتركيها تتسبك.
3. لتحضير البشاميل، ذوبي السمن أو الزبدة وأضيفي الدقيق وقلّبي. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يثخن القوام. تبّليه بالملح والفلفل.
4. في صينية، ضعي طبقة من الكوسة، ثم صلصة الطماطم، ثم طبقة أخرى من الكوسة.
5. اسكبي البشاميل على الوجه، وادخلي الصينية الفرن حتى يصبح الوجه ذهبيًا.

---

ثاني عشر: القرنبيط بالبشاميل

قرنبيط بالبشاميل

طبق آخر يُثبت أن الخضروات يمكن أن تكون طبقًا رئيسيًا فاخرًا.

المكونات بالتفصيل

• رأس قرنبيط متوسطة الحجم.
• للبشاميل: 3 ملاعق كبيرة دقيق، 3 ملاعق كبيرة زبدة، 3 أكواب حليب، ملح، فلفل أبيض.

طريقة الإعداد

1. اسلقي زهرات القرنبيط في ماء مملح حتى تنضج. صفيها جيدًا.
2. حضري صلصة البشاميل بنفس طريقة الوصفة السابقة.
3. في صينية فرن، ضعي زهرات القرنبيط ثم اسكبي فوقها البشاميل.
4. ادخليها الفرن حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.

---

ثالث عشر: الفطير المشلتت

فطير مشلتلت مصري

على الرغم من أنه ليس طبقًا رئيسيًا، إلا أنه وجبة شهية ومُشبعة تُصنع بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة.

المكونات بالتفصيل

• 2 كوب دقيق.
• رشة ملح.
• ماء دافئ للعجن.
• نصف كوب سمنة أو زبدة مذابة.

طريقة الإعداد

1. اخلطي الدقيق والملح، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
2. قسّمي العجينة إلى كرات واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. افردي كل كرة من العجين على سطح مدهون بالسمنة حتى تصبح رقيقة جدًا.
4. ادهني العجينة المفرودة بالسمنة واطويها على شكل مربع.
5. كرري الخطوة مع باقي الكرات، ثم ضعيها فوق بعضها البعض.
6. افردي الفطيرة الكبيرة وادخليها فرنًا ساخنًا حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

---

وفي الختام،

فان هذه الوصفات ليست مجرد أطباق، بل هي رسالة تؤكد أن الميزانية المحدودة لا تعني التضحية بالطعم أو الجودة. إنها فرصة للعودة إلى جذور مطبخنا الغني بالوصفات النباتية التي تغذي الروح والجسد. جربي هذه الأطباق في آخر الشهر، وشاركينا رأيكِ في أي منها كانت المفضلة لديكِ ولعائلتكِ.

كلنا نمر بتلك الأيام في آخر الشهر، حيث نبحث عن وصفات اقتصادية وشهية لا تُثقل كاهل الميزانية. هذه المجموعة من الأطباق المصرية هي مجرد بداية، تذكير بأن البساطة يمكن أن تكون مصدرًا للبهجة في مطبخكِ.

والآن، نود أن نُثري هذه المائدة أكثر! أخبرينا... ما هي وصفتكِ السرية أو فكرتكِ المفضلة لـ أكلات آخر الشهر التي تعتمدينها؟

شاركينا إبداعاتكِ في التعليقات لتكون هذه الصفحة مرجعًا غنيًا لكل امرأة تبحث عن حلول اقتصادية ولذيذة.

تعديل المقال